Avant d'entrer dans le réfectoire, les moines doivent se laver les mains au lavabo. Ils entrent ensuite ensemble en chantant et s’asseyent sur des bancs contre le mur sans personne en face d'eux. En général, l’abbé mange à part avec les hôtes de l’abbaye. Le repas est alors présidé par le prieur, le bras droit de l'abbé.

Durant le repas, chacun se soucie que son voisin ait tout ce dont il a besoin. Chaque moine peut partager sa portion avec ses voisins directs. Le silence y est obligatoire comme dans le reste de l'abbaye. Du haut de la chaire, un moine est chargé de lire à ses compagnons un texte en latin tiré de la Bible ou parfois d’autres écrits spirituels. Cette lecture se fait sur un ton monocorde, sans intonation, pour que les moines puissent mieux comprendre le texte. Le lecteur mange après les moines, avec ceux qui ont été désignés le samedi précédent pour faire le service toute la semaine durant les repas.

Après avoir mangé, les moines rendent grâce puis se dirigent ensemble vers l'église pour prier.