L'essentiel de l'alimentation des moines est composé de pain et de légumes. Chaque jour, les moines reçoivent chacun un kilo de pain, souvent de mauvaise qualité et rassis et de la soupe épaisse. Les laitages, œufs, poulets et poissons d'eau douce sont également servis mais de manière exceptionnelle. La viande de quadrupède est, quant à elle, strictement interdite. L'assaisonnement se faisait au moyen de sel et d'herbes. En raison de l’impureté de l’eau, les moines boivent du vin ou de la bière lorsque le vin est rare comme à Villers.

Parfois des seigneurs offrent de la nourriture aux moines pour améliorer leur quotidien. C'est ce qu'on appelle des pitances