Le portier est chargé de l'accueil, du contrôle et de la bienfaisance à l'égard des personnes qui se présentent à l'entrée de l'abbaye : la porterie. Il transmet les messages, et se charge également de l'aumône aux pauvres: il leur donne du pain, des vêtements et les chaussures usagées des moines. La nuit, les portes sont fermées à clé, et des chiens sont lâchés dans l'enceinte tandis que le portier rejoint ses frères au dortoir.