A l'origine, seul l'abbé a le droit de disposer d'une chambre pour lui tout seul. Les moines dorment dans un dortoir à l'étage de l'aile Est. En été, lorsque la nuit est courte et coupée par les vigiles, les moines effectuent une sieste l'après-midi, la méridienne.

Les lits sont alignés de chaque côté du dortoir, laissant une allée centrale libre pour la circulation. Les places dans le dortoir sont imposées par l'abbé qui alterne généralement jeunes moines et vieux moines.

Le moine dort sur une paillasse, sac rembourré de paille. Il a un oreiller, également composé de paille, une natte et un gros drap qui lui sert de couverture. Les moines dorment tout habillés. Ils pendent leurs vêtements de rechange à des perches appuyées contre les parois.

A partir du 13e siècle, des tentures sont installées entre les lits. Fin du 16e – début 17e siècle, des chambres individuelles remplacent le dortoir commun.